Choć kubek herbaty z miodem to nic groźnego, inaczej jest, gdy od rana do wieczora sięgamy po produkty nasączone cukrem dodanym. Nauka potwierdza obecnie, że cukier w wysokich dawkach ma działanie toksyczne.
Toksyczne, czyli niekorzystne na metabolizm i zwiększające ryzyko chorób. Istnieją twarde dowody na to, że może mieć on bezpośredni negatywny wpływ na zdrowie. Jak wypadnie porównanie zdrowia osoby, która prawie wcale nie je cukru, z kimś, kto spożywa przeciętną ilość cukru dodanego wraz z dietą?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, grupa badaczy z Uniwersytetu Kalifornijskiego przeprowadziła eksperyment pt. „Co się dzieje po spożyciu cukru” [1]. Podczas dwóch tygodni eksperymentu odkryli, że średnie dawki cukru dodanego znacznie powiększają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego mierzone poprzez markery we krwi młodych ludzi. Zauważmy, że większość ludzi spożywa każdego dnia, przez dużą część życia, tyle samo cukru, co osoby poddane dwutygodniowemu eksperymentowi.
A co z innymi chorobami? Wiemy, że od cukru psują się zęby, ale czy może on niszczyć organy takie, jak wątroba, mózg lub serce?
Trudno połączyć jakikolwiek czynnik dietetyczny z konkretną chorobą z uwagi na trudność w zebraniu danych odnośnie faktycznego spożycia różnych produktów i wpływu na zdrowie ukrytego w nich cukru.
Na nieszczęście istnieje sporo bardzo popularnych słodzonych napojów, które można nazwać cukrem w płynie. Przeprowadzono badanie, z którego wynikało, że mają one poważny związek z pojawianiem się chorób serca, otyłości i cukrzycy typu drugiego.
W większości przypadków ryzyko to rośnie tak samo, jak w przypadku palenia papierosów lub unikania aktywności fizycznej.
Co gorsza pojawiają się nowe dowody na to, że kolejne choroby mogą być wywołane piciem słodkich napojów: wśród nich podagra, artretyzm, choroby autoimmunologiczne, otłuszczenie wątroby, depresja i demencja.
Wynika z tego, że cukier niszczy ciało, powodując rozpad organów i tkanek, a w efekcie powstanie chorób zagrażających życiu.
Czy da się odstawić cukier?
Choć przeprowadzanie detoksu od cukru czy jego ograniczanie w diecie jest od dawna popularne, to dopiero niedawno pojawiły się dowody potwierdzające korzyści zdrowotne z tego wynikające.
Okazuje się, że odstawienie cukru może zmienić stan zdrowia. Przekonała się o tym grupa dwudziestu badanych, którzy na dwa tygodnie wykluczyli z diety cukier dodany i sztuczne słodziki żeby sprawdzić, czy ich apetyt na słodycze w tym czasie zmaleje. [2]
Po wykluczeniu cukru dla 95 % osób słodycze i napoje gazowane były słodsze niż wcześniej lub zbyt słodkie, 75 % z nich zaczęło odczuwać słodki smak w produktach, w których wcześniej tego nie zauważali a 95 % zadeklarowało, że od tej pory będą używać mniej cukru lub zupełnie go wykluczą.
Odstawienie cukru nie trwa długo. 86,6 % z badanych już po sześciu dniach od odstawienia przestało mieć zachcianki na słodkie produkty. Ich zdrowie poprawiło się równie szybko i radykalnie.
Inne badanie nad cukrem przeprowadził w 2016 roku dr. Robert Lustig, profesor pediatrii z oddziału endokrynologicznego na Uniwersytecie Kalifornijskim i autor książki „“Fat Chance, The Hidden Truth About Sugar,”[3] Razem z zespołem udowodnił, że gdy nastolatki ograniczają cukier, przy jednoczesnym zachowaniu stałej ilości kalorii w diecie, obniża się poziom cukru w ich krwi a także cholesterol, ciśnienie, poziom insuliny i poziom tłuszczu. I to już po dziewięciu dniach!
Gorzka prawda
Na początku, gdy na rynku pojawił się biały, rafinowany cukier w proszku, traktowano go z nieufnością. Za bardzo przypominał z wyglądu narkotyk, by traktować go jako pożywienie.
Ponad sto lat później cukier zajął miejsce tytoniu, z podobnymi efektami zdrowotnymi i kontrowersjami wokół jego regulacji. Stało się jasne, że duże dawki są toksyczne, a ograniczenie spożycia powinno być priorytetem dla większości z nas.
Niestety współczesna dieta jest przetworzona i przesiąknięta cukrem (dosłownie i w przenośni).
Właśnie dlatego powstał program dietetyczny „Uwolnij się od cukru w 7 dni”, który ma zwiększyć świadomość odnośnie problemu. Zapewnia on strukturę i narzędzia, dzięki którym łatwiej będzie odstawić cukierniczkę na najwyższą półkę w szafie i zmienić swoje życie: 
Źródła:
[1] Stanhope KL, Medici V, Bremer AA, Lee V, Lam HD, Nunez MV, Chen GX, Keim NL, Havel PJ. A dose-response study of consuming high-fructose corn syrup-sweetened beverages on lipid/lipoprotein risk factors for cardiovascular disease in young adults. Am J Clin Nutr. 2015 Jun;101(6):1144-54.
[2]Bartolotto C. Does Consuming Sugar and Artificial Sweeteners Change Taste Preferences? Perm J. 2015 Summer;19(3):81-4.
[3]Lustig RH, Mulligan K, Noworolski SM, Tai VW, Wen MJ, Erkin-Cakmak A,Gugliucci A, Schwarz JM. Isocaloric fructose restriction and metabolicimprovement in children with obesity and metabolic syndrome. Obesity (Silver Spring). 2016 Feb;24(2):453-60.
